2016年のコンクールの募集は修了しました。

Objective | 趣旨・目的

当実行委員会では、全国のパン職人たちの意識や技術面での交流、製パン技術のレベルアップと人材育成、そして北海道産素材のポテンシャルの高さの立証とその利用拡大に寄与することを目的とした、アルティザンブーランジェコンクール・北海道2016を札幌にて開催する運びになりました。
これもひとえに、たくさんの方々のご理解、ご協力の賜物と心より感謝申し上げます。
2007年より3回開催された北海道バゲットコンクールの主旨、目的を引き継ぎ、全国からエントリーを募って昨年開催されたアルティザンブーランジェコンクール・北海道2014本選では、50数名による予選を勝ち抜いた全国の6名の強者が札幌に集い、人格的にも素晴らしい製パン技術者でもある審査員やたくさんの関係者、一般来場者が見守る中、真剣なパン作りの中にも笑顔あり、涙ありと充実した交流の場となりました。このような取り組みが全国一の小麦生産地である北海道で開催され、生産者から消費者まで穏やかに交流しながら、パンを食べて幸せを感じられるような場となり、またそのようなパンを焼く真のパン職人のためのコンクールになればと願っております。
皆様方の考えるBon Painをお待ちしております。奮ってご参加くださいますようご案内申し上げます。

Prize | 審査員・賞

審査員

審査委員長
仁瓶 利夫
株式会社ドンク 顧問
審査委員
明石 克彦
有限会社ブロートハイム 代表取締役
西田 純司
日仏商事株式会社 取締役
山﨑 隆二
株式会社カネカ 食品事業部
商品開発センター テクニカルアドバイザー
2002年クープ・デュ・モンド優勝チームリーダー

本選出場の6名の方には、30万円から10万円の賞金と記念品を贈呈いたします。
その他、各部門の最優秀の方には部門別最優秀賞を贈呈いたします。

Concours Schedule | コンクールスケジュール

1.エントリー・参加費振込
~2015年11月30日(月)
募集要項に沿ってエントリーを完了してください。
2.予選資料到着・サンプル申込
送付する資料をよく読み、サンプルの申込を行ってください。
3.提出書類・作品(パン)の到着
提出書類と予選作品(パン)を1月26日午前必着でお送りください。
4.予選
2016年1月27日(水)
提出書類と現物審査によって本選出場者6名を選出します。予選結果につきましては後日郵送にてご連絡致します。
5.予選結果公表
2016年2月3日(水)
http://www.bcn43.orgにて予選通過者を公表致します。
6.本選
2016年3月9日(水)
制限時間内に3アイテムを作る実技審査です。即日審査、表彰があります。

Judge Schedule | 審査スケジュール

審査方法/審査日時・会場

審査方法 審査日時・会場
予選(現物審査)冷凍便にて規定数の応募作品を送付して頂きます。6名の方を選出いたします。予選結果につきましては後日郵送にてご連絡致します。 日時:2016年1月27日(水曜日)
会場:学校法人三幸学園 札幌スイーツ&カフェ専門学校
本選(実技審査)予選を通過された6名の方に制限時間内に製品を実際に製作していただきます。 日時:2016年3月9日(水曜日)
会場:学校法人三幸学園 札幌スイーツ&カフェ専門学校

Entry | 募集要項

応募作品

バゲット・提出本数3本(同形)
・長さ60cm以上、作品重量250g
・改良剤使用不可(ビタミンCとモルトは使用可)
※製法、形状は問いません。
パンスペシオ・提出個数3個(同形、同重量)
・作品重量400g~800g
・小麦粉、小麦全粒粉、ライ麦粉、ライ麦全粒粉は北海道産のみを使用
・砂糖、油脂、卵、乳製品、改良剤使用不可(ビタミンCとモルトは使用可)
ヴィエノワズリー・提出個数3個(同形、同重量)
・作品重量250g~350g
・小麦粉、小麦全粒粉、ライ麦粉、ライ麦全粒粉は北海道産のみを使用
※パート・フィユテの作品に関しては250g以下も可

応募条件

・現在専門的に製パン業に従事する方で、かつ勤続年数2年以上の方。
・予選を通過した方で、本選実施日とその前日に札幌に滞在し参加可能な方。

参加費

¥5,000(参加一人あたり・税込)
下記口座に2015年11月30日(月)までにお振込みください。
参加費の振込が確認された時点でエントリー完了です。

振込先 北洋銀行 新川支店(普) 店番号121 口座番号3174231
アルティザンブーランジェコンクール

ご希望者に無料サンプルをご提供いたします

サンプルについて

当コンクール予選試作に際しまして、各製粉会社様、イースト製造・販売会社様のご厚意により無償サンプルの提供を行います。内容重量・サンプル提供数・選択数等の諸条件は提供会社で異なります。サンプル依頼に関しての詳細は「予選に関しての詳細要項」と一緒にお届けします。

● 小麦粉のサンプル

エントリーが完了した方で希望者を対象に北海道産を含めた小麦粉、小麦全粒粉をテスト用としてサンプルの提供を致します。
70種類の銘柄の中から10銘柄(1銘柄1袋)を上限に選択頂けます。
銘柄により5kgから25kgと内容重量が異なります。

● 北海道産ライ麦粉、ライ麦全粒粉のサンプル

エントリーが完了した方で希望者を対象に北海道産ライ麦粉、ライ麦全粒粉をテスト用としてサンプルの提供を致します。
全5種の中から選択いただけます。

● イーストのサンプル

エントリーが完了した方で希望者を対象に当コンクールに最適なイーストのサンプルの提供を致します。

必ずお読みください!

● サンプルについてのご注意

サンプルの提供は1店舗あたりおひとり様分を上限とします。
各サンプルには数量に限りがあります。お申込み時期によってはご希望に添えない場合があります。あらかじめご了解ください。
サンプルの提供は以下の2点の提出が条件です。

①サンプルに関してのアンケート回答
②予選作品の送付

①、②いずれかでも提出いただけない方には、製品代金と送料を請求させていただく場合があります。あらかじめご了解ください。


サンプル提供 製粉会社サンプル提供 イースト製造・販売会社
» アグリシステム株式会社» 江別製粉株式会社» 株式会社カネカ
» 木田製粉株式会社» 日清製粉株式会社» 日仏商事株式会社
» 日本製粉株式会社» 株式会社山本忠信商店» 日本甜菜製糖株式会社
» 横山製粉株式会社(五十音順) (五十音順)

応募方法

下記のエントリーフォームに必要事項をご記入の上、送信ボタンを押して下さい。
送信後、自動返信メールが送信されます。
エントリーを確認次第、エントリー受付完了のお知らせを事務局からメールでお送りしますので、万が一受け付け完了のお知らせが届かない場合は、お手数ですが再度エントリーフォームより送信して下さい。

FAXでエントリーされる方はこちらから
エントリーシート(PDF)をダウンロードして FAX:0134-64-2800 まで
お送りください。

ご注意下さい!
※自動返信メールが届かない方は、メールが迷惑フォルダに振り分けられている可能性があります。迷惑フォルダ内にもない場合は、お手数ですがこちらのメールアドレスからご連絡下さい。
※携帯電話、およびスマートフォンのメールアドレスをご利用の場合、迷惑メール設定によっては、当方からの返信メールが届かない場合があります。お手数ですが「bcn43@live.jp」からのメールを受信するよう設定して下さい。
設定変更は各携帯会社サイトをご参照いただくか、各携帯電話・スマートフォンの取扱説明書をご確認ください。
( docomo | au | SoftBank )
エントリーの募集は締切ました。
エントリー受付期限:2015年11月30日(月)まで
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エントリー受付後『予選に関しての詳細要項』を郵送かメールにてお送り致しますので、どちらか選択してください。
メールを選択する場合はPCメールアドレスの入力を忘れずにお願い致します。
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Organizer | 主催

主 催:アルティザンブーランジェコンクール実行委員会
事務局:ベーカリークラブN43°

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